Kavamalė ar kavos aparatas?

Vieni mėgsta kavamales, kiti – kavos aparatus. Kavamalės gali būti su malūnėliu arba girninės. Su malūnėliu kainuoja pigiau, todėl jas įsigyja tie, kuriems per brangūs kavos aparatai. Kavamale malant kavos pupeles, aromatas išlieka. Malant girninėmis kavamalėmias, lengviau reguliuoti kavos rupumą. Labiau ekonomiškas yra smulkus kavos rupumas, nes vanduo labiau apsemia kavos paviršių. Jei norime espresso kavos, ji gaminama tik kavos aparatu, nes tik jis sugeba taip smulkiai sumalti, kad šis gėrimas būtų ir stiprus, ir aromatingas. Jei norime kavą gaminti iš vidutiniško malimo, galime tai daryti ir užplikant, ir virdulyje, ir kavos aparate. Žinoma, tai nebus espresso. Tik retro tipo rankinė kavamalė specialiu sriegiu gali reguliuoti kavos rupumą. Tokios kavamalės yra patikimesnės už elektrines, nes malimo metu kava per daug nesušyla ir neišgarina aromato. Pigiau kainuoja elektrinės kavamalės, kurios kai kuriuose namuose vis dar populiarios, tačiau jos turi trūkumų, nes peiliukai tinkamai nesumala kavos, o tik nudaužo pupeles. Tokios kavamalės turi dangtelius, kuriuos malant reikia spausti. Dangtelį būtina labai saugoti, nes bent kiek jam įskilus, kavamale nebepasinaudosi. Kavamalės maldamos visada kelia triukšmą, kurio reguliuoti neįmanoma. Renkantis kavamalę reikia žinoti jos galingumą, kavos dėklo talpą, ar yra kavos rupumo reguliatorius, Taip pat svarbu, iš kokios medžiagos pagamintas kavamalės korpusas – iš metalo, plastmasės ar kitos. Skaityti toliau

Patarimai renkantis kavamalę

Perkant kavamalę, reikia žinoti keletą dalykų:  koks yra prietaiso galingumas, talpa, ar galima reguliuoti kavos rupumą, iš ko pagamintas kavamalės korpusas, koks yra veikimo mechanizmas, ar yra reguliatorius, nustatantis kavos porcijas. Jei kava sumalta smulkiai, ji tinka ruošti turkišką kavą, jei sumalta vidutiniškai rupiai, galima gaminti gėrimą puodelyje, užplikius vandeniu arba kavos aparate.

kavos pupele

Nors ir sakoma, kad lietuviai neskuba pirkti kavamalių, jų  siūloma pačių įvairiausių.  Žmogus turi žinoti, ko jis nori – kiek pinigų gali išleisti. Vieni gali pirkti automatinius kavos aparatus, kurie ir sumala, ir išverda kavą, kiti – tik kavamales. Kavamalių kainos svyruoja nuo 20 iki  300 eurų. Dailaus dizaino, nedidelė kavamalė „Bosch“ vos per minutę gali sumalti 150 gramų kavos pupelių. Ši kavamalė kainuoja iki 30 eurų. Jei nepagailėsite 66 eurų, galite įsigyti „Krups GVX242” kavamalę su Burr Fresavimo sistema, kuri saugo prietaisą nuo perkaitimo, kartu padėdama išlaikyti maltos kavos aromatą ir skonį. Sumala tiek kavos, kiek jos reikia 12 puodelių. Yra pupelių talpykla su dangteliu, talpinanti 200 gramų kavos, specialus valymo šepetėlis. Tačiau ši kavamalė, nors ir ne pati pigiausia, atlieka tik dalį funkcijų. Galima pasirinkti panašiai kainuojančią „Cusinart DBM8E“ kavamalę, kurioje įmanoma nustatyti net 18 skirtingų rupumų. Didelis šios kavamalės privalumas – ilgaamžiškumas, nes joje nėra peiliukų, kurie laiko bėgyje sudyla. Į kavamalę integruotas specialus malimo malūnėlis. Toks būna ir kur kas brangesniuose automatiniuose kavos aparatuose. Kavamalės talpykla skirta 250 gramų kavos pupelių.

sauja-kavos-pupeliuBrangiausia yra kavamalė „Stoliar BCG800, kurios talpa – 450 gramų. Galima reguliuoti kavos sumalimo lygį  ir pasirinkti reikiamą kavos kiekį. Kavos dozavimas reguliuojamas ir rankiniu būdu. Malant kavos pupeles, šiluma taip pat reguliuojama, tad išvengiama perkaitimo. Kava malama automatiniu būdu ir patenka į filtrą su rankenėle ar malimo indą. Kaip ir automatiniuose kavos virimo automatuose, yra šviečiantis ekranėlis, kuriame matyti, koks malimo nustatymas pasirinktas, kiek puodelių gaminsite ar plikysite. Yra net 25 malimo nustatymai.. Patrauklus dizainas – juoda arba sidabro spalva.

Nuo kavamalės, net ir pačios geriausios, priklauso ne viskas. Nepatariama pirkti pigios maltos kavos, nes tikrai nepasigaminsite gardaus ir aromatingo gėrimo. Geriau pirkti kavos pupeles ir jas malti kavamale namuose, kad kava būtų aromatingesnė.  Apie dešimt minučių pupeles patariama pamerkti į šaltą vandenį, o po to iš karto išdžiovinti (geriausiai orkaitėje}. Į malūnėlį verta įberti ne tik pupeles, bet ir ir kelis kristalėlius rupios druskos. Naudinga ką tik sumaltą kavą patalpinti į metalinį indelį ir trumpam pastatyti į karštą orkaitę.

Kavą galima susimalti smulkiau ar rupiau, tačiau jeigu nepanaudojame viso mišinio iš karto, labai svarbu, kaip jis laikomas. Svarbiausia, kad kavos mišinys nesudrėktų. Laikymo metu sušlapęs ar sudrėkęs mišinys visiškai sugadins kavos skonį. Geriausiai mišiniui laikyti tinka barjerinė pakuotė. Tokia pakuotė su barjeriniu sluoksniu sudaro savotišką vakuumą ir taip išlieka gerosios kavos savybės, ji nepraranda nuostabaus kvapo (ne veltui sakoma, kad kvapas labiau vilioja nei pats kavos skonis).

Nesandariai laikoma kava praranda apie 70 procentų tikrojo savo aromato. Tuomet nepadės ir pati geriausia kavamalė.

Kavamalių tipai

Kavamalės – nesudėtingi, vieni nuo kitų šiek tiek besiskiriantys prietaisai. Vienos kavamalės veikia malūnėlio principu, kitos – girnų. Net neturint kavos aparato iš šviežiai sumaltų pupelių galima pasigaminti šviežią ir aromatingą kavą. Naudojantis malūnėlio principu veikiančia kavamale, reikia ranka prilaikyti malūnėlio dangtelį ir jį nuolat spausti. Jei dangtelis įskyla, jis neprisispaudžia. Visi esame susidūrę su problema, kai kava ne sumalama tokio rupumo, kokio norime, o lieka smulkių gabaliukų.

Kava nebūna labai aromatinga, nes elektrinis malūnėlis stipriai įkaista ir dalis aromato tiesiog išgaruoja. Kad kavamalė neperkaistų, sumalus keletą kavos porcijų reikia daryti 15-20 minučių pertrauką.

Kur kas patogiau naudoti girnų tipo kavos malimo mašinėles. Mokėsime brangiau, bet galėsime pasirinkti, kokio rupumo kavos norime. Yra laikmatis, kurio pagalba galima nustatyti, kiek laiko pupelės bus malamos. Lietuviai labiausiai vertina italų bendrovės „Delonghi“ kavamales. Ypač Delonghi KG89.

senovine kavamaleKavos pupelės yra malamos nuo senovės. Per šimtmečius kavos malimas tapo tikru menu. Senosios kavamalės, kurios buvo pagamintos iš žalvario, medžio ar skardos, jau tampa antikvarine retenybe, nes jas keičia elektrinės. Būtent senosios rankinės kavamalės turėjo savybę reguliuoti malimo greitį, tad joms perkaisti nebuvo galimybės, eterinės medžiagos nuo per didelio karščio neatsiskirdavo ir neišgaruodavo.

Kavos rupumas taip pat yra labai svarbus. Ekonomiškiausias yra smulkus malimas, tad renkantis kavamalę reikėtų atkreipti dėmesį, kaip ji mala kavą. Kad kava liktų aromatinga, smulkiai maltą  reikia laikyti hermetiškoje pakuotėje. Jei norime pasigaminti turkiškos kavos, kavą reikia sumalti taip, kad ji būtų miltų pavidalo. Jokia kavamale malta kava neleis gaminti espresso gėrimo. Taip smulkiai kavos pupeles sumalti galima tik automatiniuose kavos aparatuose.

Kavamalės, lyginant su automatiniu kavos aparatu, yra pigesnės. Ar verta jas rinktis? Tai priklauso nuo keletos dalykų: ar kavą dažniau gaminame namuose, ar einame į kavines, ar kavą perkame paprastoje ar tik jai skirtoje parduotuvėje, ar labiau vertiname pupeles ar jau sumaltą kavą, kuri kava  skanesnė,-  ar  iš šviežiai sumaltų pupelių ar malta seniau? Neverta net ginčytis, nes ir taip aišku, jog ką tik sumalta kava – pati skaniausia. Beje, kava labai greitai praranda savo geriausias savybes. Tai atsitinka, praėjus vos kelioms minutėms po malimo, nekalbant jai apie tai, kokia bus kava po kelių valandų, palaikius sumaltą mišinį nors ir hermetiškiausioje pakuotėje.

Ieškant kavamalės, tinkančios namų sąlygomis malti kavą, geriausiai rinktis rankinę arba elektrinę, Rankinė geriausiai tiks tiems, kurie kavą geria kelis kartus per savaitę, nes malimas  užima daugiau laiko.  Nors ir manoma, kad tiek rankinė, tiek elektrinė kavamalė mala lygiai ir skiriasi tik malimo greitis, vis dėlto yra nuomonių, jog rankinė kavamalė kavą mala smulkiau, pupelių nedrožia.